シチューリメイクで、あさ・ひる・ばん

【2019年12月号掲載】


 

コトコト煮込んだ、あつあつのシチュー。
ふうふうと息を吹きかけながら、スプーンですくって食べる、
ホワイトシチューは、冬ならではのお楽しみ。
おいしかったね、ごちそうさま。

でもね、それで終わりじゃありません。
お鍋に残ったシチューは、次の日のごはんに大変身。
シチューリメイクで、おいしい３食、できました。

 

１． 基本のホワイトシチューのつくりかた
２． 朝ごはんにはエッグパングラタン
３． 昼ごはんにはクリーミー味噌うどん
４． 晩ごはんにはトマトクリームライス

基本のホワイトシチューのつくりかた

 
● 鶏もも肉…300ｇ
● 塩・白コショウ…少々
● 白ワイン…大さじ1
● タマネギ…中１個
● ニンジン…1本
● ジャガイモ…3個
● マッシュルーム…5個
● ブロッコリー…1/2房
● 生クリーム…50ml
● バター（炒め用）…10ｇ
★ ローリエ…1枚
★ 固形ブイヨン…１個
★ 水…300ml

ホワイトソース
● 薄力粉…20ｇ
● バター…20ｇ
● 牛乳…300ｍｌ
● 塩…小さじ1/4
● 白コショウ…少々


 



 
❶ 鶏もも肉は一口サイズに切り、塩・白コショウ・白ワインをもみ込む。
❷ タマネギは１cm角、ニンジンは小さめの乱切り、ジャガイモは２cm角に切り水にさらす。
❸ マッシュルームは６等分、ブロッコリーは食べやすく切り分ける。




 
❶ 耐熱のボウルにバター、薄力粉を入れ、電子レンジで１分加熱してバターを溶かし、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。
❷ 牛乳を少しずつ加えてそのたびによく混ぜる。
❸ ラップをしないで600Wの電子レンジで５分加熱し、一旦取り出して混ぜ、さらに3分加熱する。




 
❶ 鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたら鶏もも肉を皮側から焼く。
❷ 鶏肉の表面の色が変わったら、タマネギ・ニンジン・マッシュルームを加えて炒める。
❸ ★を加えてアクを取り、ジャガイモを加えて１５分ほど煮込む。
❹ ホワイトソースのボウルに煮汁を適量加え、なめらかにのばしてからブロッコリーと一緒に鍋に加え５分ほど煮込む。
❹ 生クリームを加えて温める程度に煮込み、塩・白コショウ少々（分量外）で味を整える。

 

朝ごはんにはエッグパングラタン

コーンの甘みとシチューがしみたパンで、眠い朝もパッと元気に。
 
＊ 基本のホワイトシチュー…200ml
● クリームコーン…100ｍl
● バゲット…2切れ
● 卵…2個
● ミニトマト…2個
● パン粉…適量

 
❶ 耐熱皿に沿って周りに一口サイズに切ったバゲットを並べ、基本のホワイトシチューにクリームコーンを加えて温めたものをかける。
❷ 真ん中に卵を静かに割り入れ、小さく切ったミニトマトを加えて、パン粉をふりかける。
❸ オーブントースターで白身が固まり、焼き色が付く程度に焼く（オーブンの場合は２５０℃で約５分）。

 

昼ごはんにはクリーミー味噌うどん

味噌を加えて和風にアレンジ。
冷凍うどんでお手軽です。
 
＊ 基本のホワイトシチュー…150ml
● 水…200ml
● 冷凍うどん…２玉
● 油揚げ…1/2枚
● 万能ネギ…２本
● 味噌…小さじ1
● めんつゆ…小さじ1

 
❶ 油揚げは熱湯をかけて食べやすい大きさに切り、万能ネギは小口切りにする。
❷ 小鍋に基本のホワイトシチュー・味噌・めんつゆ・水・油揚げを入れ火にかける。
❸ 温まったら冷凍うどんを加えて５分ほど煮込む。
❹ 器に盛りつけ、万能ネギをかける。

 

晩ごはんにはトマトクリームライス

トマトジュースの酸味とチーズのコクがマッチ。
＂赤＂が食欲をそそります。
 
＊ 基本のホワイトシチュー…200ml
● トマトジュース（食塩不使用）…160ｍl
● とろけるチーズ…40g
● 温かいご飯…320g
● バター…10g
● パセリ（みじん切り）…大さじ1
● あらびき黒コショウ（大人用）…適量

 
❶ 小鍋に基本のホワイトシチュー・トマトジュース・とろけるチーズを加えて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
❷ ボウルに温かいご飯・バター・パセリ・あらびき黒コショウ（大人用）を入れて混ぜる。
❸ 1と一緒に盛りつける。