夏のかぞくにスパイスを。カレーの冒険

【2019年8月号掲載】


 

夏だもの。
ちょっとインドに出かけてみませんか。
いえいえパスポートは要りません。
かぞくでカレーをつくろう、ってことなんです。
 
暑い夏と言えばやっぱりカレー！
今年の夏は、ルーを使わない本格カレーに挑戦してみませんか？
キッズも大好きなナンと一緒に食べれば気分はもうインド!?

 

１． インド風バターチキンカレー
・インド風バターチキンカレーの材料
・インド風バターチキンカレーのつくりかた
２． フライパンで焼くナン
・フライパンで焼くナンの材料
・フライパンで焼くナンのつくりかた
３． マンゴーラッシー
・マンゴーラッシーの材料
・マンゴーラッシーのつくりかた

インド風バターチキンカレー

 
＊ 鶏もも肉…2枚（約500ｇ） ★ カレー粉…大さじ2
★ ニンニク（すりおろす）…１かけ
★ ショウガ（すりおろす）…1かけ
★ 塩…小さじ1/2
★ プレーンヨーグルト…100g
＊ サラダオイル…大さじ２
＊ ニンニク（すりおろす）…１かけ
＊ ショウガ（すりおろす）…１かけ
＊ タマネギ（みじん切り）…小2個
＊ トマト水煮缶（カットタイプ）…１缶（400ｇ）
＊ 水…150ｍｌ
＊ ローリエ…１枚
＊ 塩…小さじ1/2
＊ カレー粉…大さじ2
＊ ガラムマサラ…大さじ2
＊ パプリカパウダー…大さじ2
＊ ＊生クリーム…100ｍｌ
＊ バター…30ｇ


   
 

下味をつけた鶏もも肉を焼く

❶ ボウルに★印の材料と一口大に切った鶏もも肉を入れて、よくもみ込み、３時間～１日漬け込む
❷ フライパンにサラダオイル（適量、分量外）を熱し、鶏もも肉をつけだれごと焼く。


カレーを煮込む

❶ 鍋にサラダオイル・ニンニク・ショウガを入れ、香りが出るまでゆっくり熱し、タマネギを加えて炒める。
❷ トマト水煮缶・水を加え（あればブレンダーでなめらかにする）、ローリエ・塩を加えて１０分間煮込む。
❸ ①の鶏もも肉・カレー粉・ガラムマサラ・パプリカパウダー・生クリーム・バターを加え、弱火でトロトロになるまで20分程煮込む。

フライパンで焼くナン

 
＊ 強力粉…400ｇ
＊ バター…適宜
■ 卵…１個
■ ベーキングパウダー…大さじ1
■ 砂糖…小さじ１
■ v塩…ふたつまみ
＊ 水…150ｍｌ～200ｍｌ
＊ 牛乳…50ｍｌ
＊ オリーブオイル…適量
＊ 打ち粉（強力粉）…適量


 

ナンの生地をこねて寝かせる

❶ ボウルに■印の材料を入れて混ぜ、水150ｍｌと牛乳を加えて混ぜる。
❷ 強力粉を一気に入れ、素早く混ぜてひとまとめにする（粉っぽい場合はさらに水を加える）。
❸ 表面にオリーブオイルを塗り、ラップをして３０分以上寝かせる。


ナンの生地を伸ばして焼く

❶ ②の生地を6等分する。
❷ 打ち粉を広げた台で指先を使って薄く広げ、木の葉型に伸ばす。
❸ く熱したフライパンでフタをして３分間焼き、裏返して３分間焼く。
❹ 焼き上がったら、表面にバターを塗る。

マンゴーラッシー

 
＊ マンゴージュース…200ｍｌ
＊ プレーンヨーグルト…200ｇ
＊ 水…100ｍｌ


 

❶ 容器にプレーンヨーグルトを入れ、水を加えてよくかき混ぜる。
❷ コップにマンゴージュースを入れ、①を静かに注いで、混ぜながら飲む。
※マンゴージュースを静かに注ぐと、マンゴージュースとヨーグルトがマーブル状になってきれいです。


 
おいしいカレーで、夏の暑さを吹きとばそう！