食物繊維がいっぱい！きのこのスパゲティ【野菜がもっと好きになる給食レシピ】

2023年10月19日

【2023年9-10月号掲載】

もっと野菜を好きになる
キッズベジごはん〜 from 人気の給食レシピ 〜

今回のレシピは「きのこのスパゲティ」
食物繊維がたっぷり取れる、秋の味覚きのこのレシピです。
実は成長促進に役立つ栄養がたっぷりのきのこを美味しくいただきましょう。

もくじ

  1. 今月の旬のメニュー「きのこのスパゲティ」
  2. エノキダケってこんな食材
  3. 教えてくれたのは…

今月の旬のメニュー「きのこのスパゲティ」

きのこのスパゲティ

材料（幼児2人分）

スパゲティ
80g
油
適量
タマネギ
中1/6個
エノキダケ
25g
シメジ
30g
ベーコン
25g
マッシュルーム缶
スライス4枚程度
バター
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1弱
塩
少々
のり
適量

作り方

❶
エノキダケとシメジは2cm程度に切り、タマネギは縦横半分にスライス、ベーコンもスライスする。
スパゲティは2、3等分に折り、ゆでておく。
❷
フライパンに油を熱し、ベーコンを炒めたら、エノキダケ・シメジ・マッシュルーム・タマネギを入れて炒める。
❸
火が通ったら、バター・しょうゆ・塩で味付けをし、スパゲティを入れてからめ、お皿に盛り付けたら、ちぎったのりを散らす。

エノキダケってこんな食材

オクラ


エノキダケには、ナイアシン、葉酸、ビタミンB1などが多く、これらはエネルギーをつくったり、成長促進に役立ちます。
先の部分だけにする、細かく刻む、とろみを付けるなどの工夫で食べやすさUP！
必ず、加熱調理をしてくださいね。

教えてくれたのは…

多田ゆかりさん
管理栄養士 多田ゆかりさん

管理栄養士などの食の資格を保有。1児の母。食育に特化した保育園で調理や献立作成に従事し、現在は食育サイト『HAPIKU』のレシピ提案や栄養相談を担当。地元の佐渡にて、講師や食に関する記事の監修・執筆なども手掛けている。

うんちweek HAPIKU食育

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