シンプルな味わいがおいしい♪きのこのすまし汁【野菜がもっと好きになる給食レシピ】

2022年10月9日

もっと野菜を好きになる
キッズベジごはん
〜 from 人気の給食レシピ 〜


今回は「きのこのすまし汁」。
シンプルな味わいがおいしい、キッズに人気のメニュー。
きのこは冷凍したり、水から煮るとさらにうま味UP！
 
もくじ

１．今月の旬のメニュー
　「きのこのすまし汁」
２．シメジってこんな食材
３．教えてくれたのは…

今月の旬の野菜メニュー「きのこのすまし汁」

きのこのすまし汁

 

材料（幼児2人分）

シメジ
8本程度（10g）
エノキダケ
20本程度（10g）
油揚げ
1/3枚
小ネギ
大さじ1（4g）
しょうゆ
小さじ1/4
だし汁
240cc
塩
少々
 

作り方

❶
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切る。シメジ・エノキダケは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。小ネギは小口切りにする。
❷
だし汁にシメジ・エノキダケ・油揚げを入れて煮る。
❸
火が通ったら、塩・しょうゆで味をととのえ、小ネギを入れて火を止める。


シメジってこんな食材

ブナシメジ
 
一般的にブナシメジを指し、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、エネルギーをつくるナイアシン、便通を整える食物繊維が豊富。

カルシウムを含む大豆製品や青菜と組み合わせるのが◎。冷凍したり、水から煮るとうま味UP。

教えてくれたのは…

管理栄養士  多田ゆかりさん


管理栄養士などの食の資格を保有。1児の母。食育に特化した保育園で調理や献立作成に従事し、現在は食育サイト『HAPIKU』のレシピ提案や栄養相談を担当。地元の佐渡にて、講師や食に関する記事の監修・執筆なども手掛けている。

 


乳幼児を持つ子育て家庭を応援。保育園の給食献立に、栄養士や専門家、先輩ママからのアドバイスなど満載！
https://shoku.hapiku.com/

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