かわいい鬼の麻婆豆腐×カレー【野菜がもっと好きになる給食レシピ】

2023年1月21日

【2022年11-12月号掲載】


もっと野菜を好きになる
キッズベジごはん
〜 from 人気の給食レシピ 〜

今回のレシピは「麻婆豆腐×カレー」

麻婆豆腐は辛くて食べられないお子さんもカレー味なら食べやすく、家族みんなで食べられますね。免疫機能を維持する働きがあるニンジンを美味しくいただきましょう！

もくじ

  1. 今月の旬のメニュー「麻婆豆腐×カレー」
  2. ニンジンってこんな食材
  3. 教えてくれたのは…

今月の旬の野菜メニュー「麻婆豆腐×カレー」

麻婆豆腐×カレー

材料（幼児2人分）

ご飯
180g
豚ひき肉
40g
絹豆腐
60g
ニンジン
中1cm程度（10g）
長ネギ
中1/10本程度（10g）
片栗粉
小さじ2/3
ゴマ油
小さじ1弱
★だし汁
80cc
★味噌
小さじ1
★しょうゆ
小さじ1/3
★カレー粉
少々
ニンニク
少々
ショウガ
少々
薄焼き卵・ニンジン・焼き海苔（飾り用）
適量

作り方

❶
豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取り、さいの目に切る。
ニンニク・ショウガ・ニンジン・長ネギはみじん切りにする。
❷
フライパンにゴマ油を熱し、ニンニク・ショウガを炒めて香りが立ったら、ニンジン・長ネギ・ひき肉を加えて炒める。
ひき肉の色が変わったら、豆腐・★を加えて中火で煮る。
❸
フツフツとしてきたら火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れて強火で1分煮立てたら、鬼に見立てて、ご飯・カレーを皿に盛り、飾り用のニンジン・薄焼き卵・海苔でデコレーションする。

ニンジンってこんな食材

にんじん

ニンジンの色の素でもあるベータカロテンは、免疫機能を維持する働きがあり、油と一緒に食べると吸収率UP！加熱すると、香りが和らぎ甘味が強くなりますよ。

苦手なら、橙色以外のニンジンや、香りが控えめな品種を選ぶのも◎。

教えてくれたのは…

多田ゆかりさん
管理栄養士 多田ゆかりさん

管理栄養士などの食の資格を保有。1児の母。食育に特化した保育園で調理や献立作成に従事し、現在は食育サイト『HAPIKU』のレシピ提案や栄養相談を担当。地元の佐渡にて、講師や食に関する記事の監修・執筆なども手掛けている。

うんちweek HAPIKU食育

乳幼児を持つ子育て家庭を応援。保育園の給食献立に、栄養士や専門家、先輩ママからのアドバイスなど満載！

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