白菜とささみのごま味噌和え【旬の野菜を食べよう！ぱくぱく給食レシピ】

2021年3月3日

「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。

 
もくじ

１．今月の旬の野菜メニュー
２．白菜ってこんな野菜

今月の旬の野菜メニュー

白菜とささみのごま味噌和え


白菜とささみのごま味噌和え

《 材料： 幼児2人分 》 
●鶏ささみ…40g
●白菜…葉大1/3枚
●味噌…小さじ1/3
●しょうゆ…小さじ1/3
●白すりごま…小さじ1強
【 つくり方 】
❶鶏ささみはゆでてから、手でさくか、細切りにする。
❷白菜は細切りにし、ゆでたあと水をよく切っておく。
❸味噌・しょうゆ・白すりごまを合わせる。
❹①と②を混ぜ、③で和えます。
※白菜は水っぽくならないよう、ゆでたらしっかりと水気を切るのがポイント。食べる直前に和えることでごまの風味が引き立ちます。

白菜ってこんな野菜

白菜
 

丈夫な骨をつくるカルシウムとビタミンKを含む白菜。
葉の内側から先に使うと、全体の旨味と栄養がキープされます。
硬めな外側や芯は、斜め薄切りで炒め物に、鍋には縦の細切りにすると早く煮えて食感も◎。
甘い内側はサラダや和え物向き。

管理栄養士  
多田ゆかりさん

 


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