クリスマスメニューもお家で作ろう!シュトレンも加えたごちそうレシピ3選!

2024年12月15日

【2024年11-12月号掲載】

クリスマスまで、あと何日?
待ち遠しい季節がやってきたら、週末からクリスマス支度を始めよう。

もくじ

  1. 海が香るグラタン
  2. 赤と緑のポルペッタ
  3. 雪降る丘のシュトレン

海が香るグラタン

海が香るグラタン

材料(グラタン皿大1つ分・約4人分)

マカロニ
80g
ブロッコリー
1/2個
タマネギ
1/2個
むき海老
150g
バター
大さじ1
ふたつまみ
シュレッドチーズ
60g
★バター
30g
★小麦粉
30g
牛乳
1.5カップ
小さじ1/4
ナツメグ
少々
ホタテ水煮缶
1缶(70g)

作り方

電子レンジでホワイトソースをつくる。
電子レンジ可の耐熱ボウル(大きめ)に★を入れ、600Wの電子レンジで1分加熱した後、泡立て器でよく混ぜ、さらに30秒加熱する。
牛乳を少しずつ加えて混ぜ、2分加熱した後、一旦ボウルを取り出して混ぜ、再び2分加熱する。
なめらかになるまで混ぜたら、塩・ナツメグを加えて混ぜ合わせる。
ブロッコリーは一口大、タマネギは薄切りにする。
むき海老は背ワタを取り、洗って水気を拭く。
鍋に湯(分量外)を沸かして、塩(分量外)を加え、マカロニを表示時間通りに茹でる。
茹で時間が残り3分になったら、ブロッコリーを加え、同時に茹で上げてザルに上げておく。
フライパンにバターを溶かしてタマネギを炒め、透き通ってしんなりしたら、海老を加えてさらに炒める。
海老に火が通ったら、火を止めて塩で味を調える。
①に、ホタテ水煮缶を汁ごと加えてよく混ぜてから、③・④を加えて全体にホワイトソースを絡めるように混ぜる。
グラタン皿に移して平らにならし、シュレッドチーズをのせる。
220℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。

赤と緑のポルペッタ

赤と緑のポルペッタ

材料(4〜6人分)

合い挽き肉
500g
◇ベーコン(みじん切り)
3~4枚(40g)
◇粉チーズ
大さじ2
◇卵
1個
◇パン粉
40g
◇牛乳
大さじ3
◇塩
小さじ1/2強
◇コショウ
少々
◇ナツメグ
少々
トマトピュレまたは水煮
400g
タマネギ(みじん切り)
1/4個
ニンニク(みじん切り)
1片
オリーブオイル
大さじ3
オレガノ(乾燥)
小さじ1
小さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
バジルの葉
10枚

作り方

深めの鍋またはフライパンに、オリーブオイル・タマネギ・ニンニクを入れて、弱火で炒める。
タマネギが透き通ったら、トマトピュレ・オレガノ・塩・砂糖を加えて中弱火で煮込む。
大きめのボウルに◇を入れ、混ぜ合わせる。よく混ざったら、合い挽き肉を加えて、粘りが出るまでしっかりとこねる。
②を12~15等分にして丸め、①が煮立ったところへ加え、ふたをして煮る。
20分ほど煮込んだらふたを取り、お好みの汁加減(目安は元の半量程度)に煮詰める。
器に盛り付けて、バジルの葉を飾る。

雪降る丘のシュトレン

雪降る丘のシュトレン

材料(2個分)

◎強力粉
120g
◎薄力粉
120g
◎ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
◎ お好みのスパイス(シナモン・カルダモン・クローブ・ジンジャーなど)
合わせて小さじ1 
バター
80g
砂糖
40g
1個
プレーンヨーグルト
60g
バニラオイル
少々
お好みのドライフルーツ(レーズン・クランベリーなど)
合わせて160g
はちみつ
30g
紅茶のティーバッグ
1個
オレンジピール(きざみ)
30g
お好みのナッツ(カシューナッツ・ピスタチオなど)
40g
バター(仕上げ用)
60g
粉糖(仕上げ用)
100g〜

作り方

準備
ドライフルーツは湯通しして水気を取り、保存容器に入れる。大きいものがあれば、レーズンのサイズに揃えてカットしておく。

ナッツはローストする。

「ドライフルーツのはちみつ紅茶漬け」をつくる。
150mlの湯(分量外)に紅茶のティーバッグを5分ほど浸して、濃いめの紅茶液をつくり、はちみつを加えて溶けるまで混ぜ、①に回しかけて冷蔵庫で一晩置く。使う前にザルに上げてペーパータオルなどで包み、水気を取る。
バター・卵・プレーンヨーグルトは室温に戻す。
ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、粉糖を加えてすり混ぜる。ふんわりするまで混ぜたら、卵を3回に分けて加え、都度なじむまで混ぜる。
なめらかに混ざったら、プレーンヨーグルト、バニラオイルの順に加えて、しっかりと混ぜる。
◎をふるいにかけて②に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
粉気がわずかに残るまで混ぜたら、「ドライフルーツのはちみつ紅茶漬け」・オレンジピール・ナッツを加えて練り込むように混ぜ、ひとまとめにする。
打ち粉(分量外)をふった台に③を置き、横15×縦20cm程度の楕円に広げる。
上下を1/4程度ずつ折りたたんでから、上から下に2/5程度折りたたみ、上下の生地が重なった部分を指でなじませる。
横から見て「凸」型になるように、全体の上下2箇所に綿棒を押し付けて形を整える。
表面のドライフルーツは焦げの原因になるので、外して生地の内側に入れる。
天板にオーブンシートを敷いて④をのせ、180℃のオーブンで40分程度焼く。
小さめのフライパンなどにバターを入れて溶かし、⑤を入れ、上面に刷毛でバターを塗る。
天板に戻し、粗熱が取れたら粉糖をたっぷりとまぶす。
ラップに包んで一晩以上置き、薄くスライスして食べる。日持ちは室温20℃以下で10日程度。

撮影場所:アルネットホーム宇都宮展示場(TBSハウジング宇都宮インターパーク内)
撮影:b-studio/コーディネート:湯原耐子/ヘアメイク:Divine Hair Hitomi/レシピ:杉本智恵美
モデル:茜音さん、結望(ゆの)ちゃん(5歳)

※この記事はクルール2024年11・12月号の「特集」を加筆・修正して掲載しています

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