年越し蕎麦はどう食べる？おせち料理にも使える「乗せるだけ」具材レシピ5選

作り方

❶

鍋に湯（分量外）を沸かして油揚げを入れ、落し蓋をして５分ほど煮立ててから湯切りし、油抜きをする。

❷

同じ鍋にだし汁・砂糖・しょうゆを合わせておき、①を好みのサイズにカットして並べる。

❸

落し蓋をして中火にかけ、煮立ったら少し火を弱めて、煮汁がほぼなくなるまで煮含める。

作り方

❶

ニンジンは７mm厚の輪切りにして、花の型抜きで抜く（花びらの部分は飾り包丁を入れる）。

❷

①を耐熱皿に重ならないように並べて、水・みりん・塩を加える。

❸

ラップをふんわりとかけて、600Wの電子レンジで２分加熱する。電子レンジから取り出し、粗熱が取れるまで置く。

作り方

❶

海老は殻と背わたを除いて腹に浅く切り込みを入れ、まっすぐに伸ばしておく。

❷

ホタテ・タマネギは１～2cm角に、三つ葉は2cmの長さに切り、小さめのボウルに入れておく。

❸

別のボウルを量りにのせて卵を割り入れ、合わせて200gになるよう冷水を量り入れる。
よく混ぜてから小麦粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせ、衣をつくる。

❹

揚げ油を鍋に入れて中火で加熱し、180℃位に温める。

❺

①に薄く小麦粉(分量外)をはたいて③の衣にくぐらせて揚げる。
続いて②のボウルにも小麦粉（分量外／大さじ2程度）をまぶしてから③の衣を加えて、スプーンでさっくり混ぜ合わせ、同じスプーンですくって油にそっと落として揚げる。

作り方

❶

鍋に湯（分量外）を沸かしてなめこを入れ、火が通るまで２分ほど茹でてザルにあける。

❷

①を保存容器に移して白だし・しょうゆを加えて全体になじませる。（３日ほど保存可）

❸

粗熱が取れたら器に盛りつけて、ダイコンおろしをのせる。

作り方

❶

フライパンに牛切り落とし肉を入れて、砂糖を加え、もみ込んで全体になじませておく。

❷

①を中火にかけて炒め、肉の色が変わったらみりん・しょうゆを加える。

❸

汁気がなくなる寸前まで炒りつけたら完成。