きのこを使った秋レシピ♪献立に使える3つの洋食メニュー

作り方

❶

鶏肉は2cm角に切って塩をもみ込む。マッシュルームは4等分、アスパラガスはななめ薄切り、タマネギはみじん切りにしておく。

❷

フライパンを中火で温めてオリーブオイルを引き、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったらタマネギ⇒マッシュルーム⇒米の順に加えて炒め、米が透き通ったら白ワインを加えてさらに炒め、アルコール分を飛ばす。

❸

熱湯に洋風ブイヨンを溶いたスープを、4回に分けて加える。
スープを加えたら軽く全体を混ぜ、しばらく触らずに煮込んで水分がなくなりそうになったら（パチパチ音がし始めたら）次のスープを足すようにし、4回目のスープを加える際にアスパラガスの薄切りも加える。

❹

水分がなくなったら米の固さをチェックし、芯が残りすぎるようならお湯を足して更に煮る。

❺

塩・こしょうで味を調えて器に盛りつけ、お好みで粉チーズを振る。

作り方

❶

ボウルに☆をすべて入れ、よく混ぜてから、挽肉を加えて粘り気が出るまでこね合わせる。

❷

中火で温めたフライパンに①を６等分に丸めて並べ、強火にして両面2分ずつ焼く。

❸

両面にこんがりと焼き目が付いたら火を少し弱め、ハンバーグのすき間にエリンギを並べてから★を加え、ふたをして煮立てる。
煮立ったら弱火で10～15分煮込む。
ハンバーグがふっくらと煮えたらふたを取り、好みの濃度になるまで中火で5～10分煮詰める。
ソースの味を調え、器に盛り付ける。

作り方

❶

あさりは砂抜きしてよく洗い、小鍋に入れる。
水・白ワインを加えて煮立て、殻がひらいたら火を止める。あさりとスープは分けておく。

❷

タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・ベーコンを1cm角に切り、きのこは2cmの長さにカットしてほぐす。

❸

鍋を中火にかけ、バターを溶かして②を炒め、しんなりして嵩が減ったら小麦粉を加えて全体を混ぜ合わせる。
小麦粉に火が通るまで炒めたら、①のスープを加える。

❹

ふたをして10分ほど煮込み、野菜が柔らかくなったら牛乳・①のあさりを加える。ひと煮立ちさせたのち、塩・こしょうで味を調える。
器に盛りつけて、お好みでパセリをトッピングする。