【鶏モモで基本の水炊きレシピ】鍋ものアレンジで年末年始を乗り切ろう！

何かとイベントの多い年末年始。当日の料理がママの悩みどころですね。

そこで、冬の定番「鍋もの」の出番！
昆布と鶏肉でだしを取った「基本の水炊き」が、冬至・クリスマス・大晦日・お正月と、４つのイベントにピッタリの「特製鍋」に変身♪
それぞれ「しめ」まで楽しんじゃいます。

年末年始は、鍋もので乗り切ろう！


 
１．【基本の水炊きレシピ】作ってみよう
２．キッズもトライ！「煮込む」に挑戦してみよう
３．【冬至】ほっこりかぼちゃ豆乳鍋
４．【クリスマス】ソーセージの入ったトマト鍋
５．【大晦日】だしがおいしいとりすき鍋
６．【元日】根菜たっぷりおせち風鍋

【基本の水炊きレシピ】作ってみよう

 

【基本の材料】
● 昆布10cmくらい…1枚
● 水…3カップ
● 鶏モモ肉…300ｇ

【その他の材料】
● 白菜…1/4株
● ねぎ…2本
● しめじ…1袋
● えのき茸…1袋
● しらたき…1袋
● 豆腐…1丁
● 春菊…1袋

 

❶ 鶏モモ肉は、脂肪のかたまりを取り除き、一口大に切る。
　 （お好みで皮をとる。）
　 沸騰したお湯で1分下茹でする。
❷ 分量の水が入ったお鍋に、かたく絞ったふきんで拭いた昆布を入れる。
　 中火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。
❸ ❶の鶏モモ肉・白菜・ねぎ・しめじ・えのき茸・しらたき・豆腐を入れて煮込む。
　 春菊を加えてひと煮立ちさせる。
　 器に取り、ポン酢などお好みのたれでいただく。  

キッズもトライ！「煮込む」に挑戦してみよう

水やだしなどに食材を入れて加熱する調理法、「煮る」。
1万年以上前から人類は、土器で「煮る」調理を行っていました。

「煮る」と、入れた食材はもちろん、スープもおいしく飲むことができるのもいいところ。

まさに「煮る」を活かした料理、鍋もので「煮る」をマスターしちゃおう。
やけどしないよう注意してね♪
 

【冬至】ほっこりかぼちゃ豆乳鍋

 

● 「基本の水炊き」基本の材料…1セット
● 豆乳…1カップ
● かぼちゃ…1/4個
● かぶ…2個
● ぶなしめじ…1パック
● エリンギ…4～5本
● 牡蠣…8個
 

❶ 「基本の水炊き」と同様につくる。
❷ ・鶏肉
　 ・ところどころ皮をむき食べやすい大きさに切ったかぼちゃ
　 ・くし切りのかぶ
　 ・石づきをとったぶなしめじ
　 ・縦に切ったエリンギ
　 上記全てを入れて煮込む。
　 かぼちゃが柔らかくなったら豆乳と牡蠣を加え煮込む。
　 塩こしょうで味をととのえて、できあがり。
 

 

＼しめはパンで／

 

● フランスパン…1/2本
● バター…20ｇ
● にんにく…1かけ
● パルメザンチーズ…少々
 

❶ フランスパンは、1cm幅にスライス。
　にんにくをすりおろしとバターをよく混ぜたものを塗り、トースターで焼く。
❷ 残った鍋のあつあつのスープに❶を入れ、パルメザンチーズを振りかける。
　蓋をして2分加熱する。

【クリスマス】ソーセージの入ったトマト鍋

 

● 「基本の水炊き」基本の材料…1セット
● カットトマト缶…1缶
● 玉ねぎ…1個
● キャベツ…1/4個
● ソーセージ…8本
● ブロッコリー…1/2株
● 塩・こしょう…適宜
● にんじん…適宜
● パプリカ（星形抜き）…10枚程度
 

❶ 「基本の水炊き」と同様につくる。
❷ カットトマト、鶏肉、くし切りの玉ねぎ、くし切りのキャベツを入れて煮込む。
　 野菜が柔らかくなったら、ソーセージ、ブロッコリーを加えて5分煮込んで、できあがり。
 

 

＼しめはパスタで／

 

● パスタ…200ｇ
● チーズ（とろけるタイプ）…80ｇ
● バジル…お好みで
● イタリアンパセリ…2～3枚
 

パスタを表示茹で時間より1分少なめに茹で、残った鍋のあつあつのスープにからめる。
とろけるチーズ、お好みでバジルを加え、1分加熱。
イタリアンパセリを添える。

【大晦日】だしがおいしいとりすき鍋

 

● 「基本の水炊き」基本の材料…1セット
● 白菜…1/4株
● 水菜…1/2袋
● ねぎ…2本
● しいたけ…4個
● えのき茸…1袋
● しらたき…1袋
● 豆腐…1丁
● にんじん…適宜
● 里芋…4個
● ごぼう…1本
● 鮭（生）…4枚
● しょう油…1/2カップ
● みりん…1/2カップ
 

❶ 「基本の水炊き」と同様につくる。
❷ 鶏肉・白菜・ねぎ・しいたけ・えのき茸・しらたき・豆腐・割り下（しょう油・みりん）を入れて煮込む。
　 最後に水菜、割り下を適量加えて味をととのえて、できあがり。
 

 

＼しめはおそばで／

 

● ゆでそば…3袋
● なると・ねぎなど…お好みで
 

ゆでそばは、一度さっと茹でこぼす。
残った鍋のあつあつのスープにそばを加えてを2～3分煮込む。
ねぎ・なるとを添えていただく。

【元日】根菜たっぷりおせち風鍋

 

● 「基本の水炊き」基本の材料…1セット
● れんこん…10cmくらい
● 大根…15cmくらい
● にんじん…1/2本
● 里芋…4個
● ごぼう…1本
● 鮭（生）…4枚
● 味噌…適宜
 

❶ 「基本の水炊き」と同様につくる。
❷ 鍋に、鶏肉、ささがきごぼう、スライスしたれんこん、一口大に切った里芋を加えて煮込む。
ぐつぐつ煮えてきたら、鮭・ピーラーでスライスした大根とにんじんを加える。
味噌を入れて10分煮込んで、できあがり。
 

 

＼しめはおもちで／

 

● お餅…4個
● みつば…1/2束
● かまぼこ…4枚
● 花型のお野菜…お好みで
 

残ったあつあつのスープに焼いたお餅を入れて2～3分煮込む。
みつば・かまぼこ・花形の野菜を添えていただく。

 

関連記事