さんまのごま焼き【人気の給食レシピから四季折々を届けます】

2024年10月25日

【2024年9-10月号掲載】

ORIORI給食室
人気の給食レシピから四季折々を届けます

今回のレシピは「さんまのごま焼き」
ごまたっぷりの香ばしさ。
さんまは脳の発育によいDHA、骨を丈夫にするビタミンDが豊富です。

もくじ

  1. 今月のメニュー「さんまのごま焼き」
  2. 今月の行事「食欲の秋」
  3. 教えてくれたのは…

今月のメニュー「さんまのごま焼」

さんまのごま焼き

材料（幼児2人分）

さんま
1/2尾強
しょうゆ
小さじ1弱
みりん
小さじ1/2
ごま
小さじ1強

作り方

❶
しょうゆとみりんを合わせ、三枚おろしのさんまを漬けて、しばらく置く。
❷
さんまの両面に、ごまをまぶす。
❸
表面を焦がさないように注意しながら、フライパンで両面を焼く（さんまに厚みがある場合は、ふたをして蒸し焼きにすると中まで火が通りやすくなる）。

今月の行事「食欲の秋」

食欲の秋

秋になると日照時間の短縮とともに、食欲が増していきます。
また、食欲をそそる食材の多くが旬を迎えることから「食欲の秋」と呼ばれます。

とくに、秋のさんまは脂のり◎。脳の発育によいDHA、骨を丈夫にするビタミンDが豊富。
下味をつけた調理で、臭みを抑え食べやすくしてみて。

教えてくれたのは…

多田ゆかりさん
管理栄養士 多田ゆかりさん

管理栄養士などの食の資格を保有。1児の母。食育に特化した保育園で調理や献立作成に従事し、現在は食育サイト『HAPIKU』のレシピ提案や栄養相談を担当。地元の佐渡にて、講師や食に関する記事の監修・執筆なども手掛けている。

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