【もちもち生パスタの作り方】パスタマシーン不要の本格レシピ！子どもと一緒にこねて作ろう

2022年5月7日

HAPPY SMILE PASTA
粉からつくる、生パスタ

小麦の風味が豊かでツルツルもちもち、歯ごたえもおいしい生パスタ。作り方は簡単！実は強力粉と卵、オリーブオイルだけで手づくりできるんです。

今回は、パスタマシーン不要！子どもと一緒に粘土感覚でこねてつくるレシピを紹介します。

おいしいお店に行ったり、テイクアウトするのもいいけれど、手軽に作れる本格的なパスタをおうちで楽しみませんか？

もくじ

「おすすめのパスタテク」を教えて！クルールママに聞きました！　

茹でて余ったパスタは、サラダにリメイク。パスタソースではなくて、ドレッシングでもおいしいですよ。（あゆみママ）

仕事を持つ私にとって、時短が何よりも大事！早くつくりたい時は、レンジで茹でるパスタの容器がすごく使えます！容器の中でソースに混ぜれば洗い物も少なくて済みます。（ふぅさん♪ママ）

小さい子ども向けに、スパゲティを半分に折って茹でています！（サンシャインママ）

ミネストローネが余ったら、トマトジュースと水・コンソメ・トマトホール缶を足して、最後にペンネかマカロニを入れて煮込みます。（ライオンキング3ママ）

時間がないときは缶詰だけど、トマトソースには生のトマトを使うとおいしい！（みかんママ）

最初から４人家族分のソースをつくると大変なので、市販のレトルトソースに好きな野菜やベーコン、ソーセージなどを加え、コンソメで味を整えるとたくさんできます。（みーちゃんママ）

基本のパスタ生地の作り方

【材料】4人分
＊強力粉…200ｇ
＊卵（Ｌサイズ）…2個
＊オリーブオイル…大さじ1

【作り方】

❶ 台の上に粉を山のかたちに盛る。中心を手でくぼませてリング状にする。

❷ くぼんだところに卵を割入れる。フォークなどで卵をときほぐし、内側の粉から卵と混ぜていく。

❸ 卵が流れずに、ざっくりと混ざったら手でひとまとめにする。オリーブオイルを加えてなめらかになるまでこねる。

❹ ラップでくるみ、生地を30分休ませる。

サーモンクリームのファルファッレ

イタリア語でチョウチョを意味するファルファッレは、その名の通りチョウチョ型。切った生地の真ん中をつまんでつくります。基本の生地にほうれん草をプラスしても彩りがキレイ！

サーモンクリームのファルファッレ

【材料】２人分
＊基本のパスタ生地…1/2の量
＊生クリーム（乳脂肪35％以上のもの）…200ｍｌ
＊スモークサーモン…100ｇ
＊オリーブオイル…大さじ1
＊塩・こしょう…適量
＊片栗粉…適宜
＊スナップエンドウ・ブロッコリーなどお好みで

【作り方】

❶ 基本の生地をめん棒で1mm程度の薄さに伸ばす。2.5ｃｍ×4ｃｍの長方形に切る。（パイカッターを使うとフチが波形に切れる。）

❷ 長方形に切った生地の中心を指でつまみ、蝶の形にする。片栗粉をまぶし、お皿等に並べる。乾燥を防ぐため、乾いた布巾をかぶせる。

❸ フライパンにオリーブオイルを熱し、スモークサーモンを軽く炒める。生クリームを加えて塩・こしょうで味を整える。

❹ たっぷりのお湯に塩大さじ1杯加える。ファルファッレと好みの野菜を加えて3分茹でる。❸のソースにからめていただく。

ほうれん草入りファルファッレ

【材料】
＊基本のパスタ生地（こねる前のもの）…1/2の量
＊茹でたほうれん草…20ｇ

【作り方】
❶ 茹でたほうれん草の水気をしっかりと切り、すりばちですりつぶす。

❷ 基本のパスタ生地のこねる前のものに❶を加えてよくこねる。こねあがったら30分ねかせ、ファルファッレのつくり方と同様につくる。

アーリオ・オーリオのピンチ

くるくる転がして、伸ばしてつくるピンチは、パスタの「麺」のイメージに一番近いかも。長～く伸ばせるかな？ツルツルしこしこの歯ごたえを楽しんで。

【材料】2人分
＊基本のパスタ生地…1/2の量
＊片栗粉…適量
＊にんにく…1片
＊オリーブオイル…大さじ3
＊ベーコン…あれば厚切り
＊スナップエンドウ…6個
＊アスパラガス…2本
＊鷹の爪…お好みで
＊塩・こしょう…適量
＊片栗粉…適宜

【作り方】

❶ スナップエンドウは筋をとり、アスパラガスは縦に半分に切り、4～5ｃｍの長さに切る。

❷ 基本のパスタ生地を2mm程度に伸ばし、ピザカッターなどで5mm位の厚さに切る。1本1本手のひらで転がしながら、細長いロープ状にする。10本つくるごとに片栗粉をまぶし、乾燥しないようにラップや布巾をかける。

❸ フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにく・お好みで鷹の爪を炒めて香りを出し、ベーコンを加え炒める。

❹ たっぷりのお湯に塩大さじ1を加え、❶と❷のピンチを3分茹でる。ざるにあげ、❸のフライパンに入れて炒める。塩・こしょうで味を整える。

米粉とかぼちゃのニョッキ

ニョッキの材料は、小麦粉も卵も使わず、米粉とかぼちゃだけ。丸めた生地をフォークでつぶして模様をつけるところは、きっと子どもが大活躍♪

【材料】2人分
＊かぼちゃ…1/4個（皮と種を取り除き250ｇ使用）
＊米粉…100ｇ～

【作り方】

❶ かぼちゃは種を取り除き薄く切り、お皿に並べる。ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。

❷ 皮を取り除いたかぼちゃと米粉をボウルに入れ、耳たぶの柔らかさになるまでこねる（水分はかぼちゃによって異なるので、米粉で調節）。

❸ 食べやすい大きさにちぎって丸め、フォークの背の部分でつぶす。たっぷりのお湯で浮いてくるまで茹でる。ミートソースをかけていただく。

【ミートソースの作り方】
【材料】
＊たまねぎ…1個
＊にんにく…1片
＊オリーブオイル…大さじ1
＊合いびき肉…300ｇ
＊トマト缶（カット）…1缶（400ｇ）
＊固形スープの素…1個
＊トマトケチャップ…大さじ1
＊塩・こしょう…適量

【作り方】

❶ 玉ねぎ・にんにくはみじん切り。鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。玉ねぎ・合いびき肉も加えてさらに炒める。

❷ トマト缶・スープの素・トマトケチャップを加えて弱火で10分煮込む。塩・こしょうで味を整える。