旬の食材を使った七草粥風【野菜がもっと好きになる給食レシピ】

2024年1月4日

【2023年11-12月号掲載】

もっと野菜を好きになる
キッズベジごはん〜 from 人気の給食レシピ 〜

今回のレシピは「七草粥風」
1年の健康を願って食べる七草粥。
旬の食材を使って、美味しくいただきましょう。

もくじ

  1. 今月の旬のメニュー「七草粥風」
  2. カブってこんな食材
  3. 教えてくれたのは…

今月の旬のメニュー「七草粥風」

旬の食材を使った七草粥風

材料（幼児2人分）

ご飯
大人用茶碗1杯
水
400～500ml
ホウレンソウ
2/3株程度
ニンジン
1～2cm程度
カブ
中1/2個
カブの葉
適量
しらす
ふたつまみ
塩
少々
しょうゆ
数滴

作り方

❶
ご飯は炊いておく。ホウレンソウはゆでて1.5cm程度に切り、ニンジンは短冊切り、カブはいちょう切り、カブの葉は小口切りにする。しらすは熱湯をかけ、塩抜きする。
❷
鍋に水を沸騰させてご飯を加えてほぐし、ニンジン・カブ・カブの葉を加えて煮る。
野菜に火が通り、水がとろっとしてきたら、ホウレンソウ・しらすを加え、塩・しょうゆで味を調える。
❸
火をとめて蓋をし、5分以上蒸らす。

カブってこんな食材

カブ


春の七草に数えられるカブは、1年の健康を願って七草粥に使われます。

根より葉に栄養が多く、骨を丈夫にするカルシウムなどが豊富。葉付きの場合、葉を切って保存すると鮮度キープ◎。

蒸し調理にすると、特に甘味がUP！

教えてくれたのは…

多田ゆかりさん
管理栄養士 多田ゆかりさん

管理栄養士などの食の資格を保有。1児の母。食育に特化した保育園で調理や献立作成に従事し、現在は食育サイト『HAPIKU』のレシピ提案や栄養相談を担当。地元の佐渡にて、講師や食に関する記事の監修・執筆なども手掛けている。

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