旬の野菜をたくさん使用！春野菜の豆乳ポタージュ【野菜がもっと好きになる給食レシピ】

2023年3月19日

【2023年2-3月号掲載】


もっと野菜を好きになる
キッズベジごはん
〜 from 人気の給食レシピ 〜

今回のレシピは「春野菜の豆乳ポタージュ」

旬の野菜をたくさん使用したポタージュで、季節の恵みを楽しんでみませんか？

貧血や風邪などの予防効果も期待できる新ジャガイモ。
栄養満点の野菜を美味しくいただきましょう！

もくじ

  1. 今月の旬のメニュー「春野菜の豆乳ポタージュ」
  2. 新ジャガイモてこんな食材
  3. 教えてくれたのは…

今月の旬のメニュー「春野菜の豆乳ポタージュ」

春野菜の豆乳ポタージュ

材料（幼児2人分）

水
150cc
無調整豆乳
100cc
バター
小さじ1/2
油
適量
タマネギ
中1/4個
ニンジン
4cm
新ジャガイモ
中1/4個
塩
少々
パセリ粉
適量

作り方

❶
タマネギ・ニンジンはスライス、ジャガイモは角切りにする。
鍋に油とバターを熱し、タマネギ・ニンジンを加えて炒め、さらにジャガイモを加えて炒める。
❷
①に水を加え、やわらかくなるまで煮たあと、フードプロセッサーにかけるか、マッシャーでつぶして裏ごしをし、なめらかにする。
❸
②を鍋に移し、豆乳を加えて火にかけ、塩で味を調える。器に盛り、パセリ粉をかける。

新ジャガイモってこんな食材

じゃがいも


新ジャガイモは収穫後すぐに出荷されるものを指し、皮の薄さ・水分の多さ・やわらかさが特徴。でんぷんが保護するので加熱でビタミンCが減りにくく、貧血や風邪などの予防に◎。緑色の芽や皮は取り除いて調理を。

教えてくれたのは…

多田ゆかりさん
管理栄養士 多田ゆかりさん

管理栄養士などの食の資格を保有。1児の母。食育に特化した保育園で調理や献立作成に従事し、現在は食育サイト『HAPIKU』のレシピ提案や栄養相談を担当。地元の佐渡にて、講師や食に関する記事の監修・執筆なども手掛けている。

うんちweek HAPIKU食育

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