初心者向け「スパイス料理」人気レシピ3選！パパッとかけておいしい世界へ

【2022年5-6月号掲載】

地球がおいしい
グローバルごはん


なかなか海外に行きにくい今、キッチンで世界旅行へ出かけませんか。必要なものは、イマジネーションと、忘れちゃいけない、ひとつのスパイス。

パパッとかけると、そこは異国。
はじめてのレシピだって、本場の味！
さあ、スパイスの旅へ出かけましょう。


 
１．ハワイの風が吹く「ガーリックシュリンプ」
２．メキシコを包もう「タコス」
３．台湾がとろける「魯肉飯（ルーローハン）」

ハワイの風が吹く「ガーリックシュリンプ」

 

【 材料 】約2～3人分
◎ 海老（殻付き）…300ｇ
★ ニンニク（粗みじん切り）…２片
★ オリーブオイル…大さじ３
★ 白ワイン…大さじ１
★ 塩…小さじ1/2
★ パプリカパウダー…小さじ1/4
◎ パセリ（みじん切り）…大さじ１
◎ バター…大さじ1/2
◎ レモン（スライス）…3枚

 

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【作り方】
❶ 海老はハサミで背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。片栗粉・塩（ともに分量外）をもみ込んでから水で洗い、ペーパータオルで水気を切る。

❷ ジップ付き袋に★を入れ、①を加えてなじませ、冷蔵庫で、１時間～ひと晩漬け込む。

❸ フライパンに②の袋の中身をすべてうつし、海老が重ならないように並べて中火にかける。片面３分ほど焼いたら裏返して更に３分ほど焼き、中まで火が通ったらバター・パセリを加えて混ぜ、全体に絡める。

❹ 器に盛り付けてレモンを添え、食べる際に好みのタイミングで絞る。

メキシコを包もう「タコス」

 

【 材料 】約3～4人分
◎ 豚ひき肉…300ｇ
◎ タマネギ（みじん切り）…１/2個
◎ ニンニク（みじん切り）…１片
◎ 油…大さじ1
★ チリパウダー…大さじ1
★ ケチャップ…大さじ3
★ 中濃ソース…大さじ2
★ 塩…小さじ1/2
★ コショウ…少々
◎ 市販のトルティーヤ（直径15cm）…12枚

●具材はお好みで
◎ レタス（せん切り）…1/2個
◎ トマト（7mm角）…1個
◎ アボカド（7mm角）…1個
◎ 紫タマネギ（みじん切り）…1/4個
◎ ピーマン（みじん切り）…1個
◎ パクチー（みじん切り）…1～2株
◎ レモンまたはライム（くし切り）…1/2個
◎ シュレッドチーズ…20ｇ
◎ タバスコなどの調味料…適量

 

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【作り方】
❶ フライパンに油を引き、タマネギ・ニンニクをしんなりするまで炒めたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。豚ひき肉の色が変わったら、★を加えて混ぜながら炒め、水分が飛んだら器に盛る。その他の具材もそれぞれ別の器に盛り付ける。

❷ フライパンを温め、トルティーヤを１枚ずつ焼く。焼き色がついてふっくらしたら裏返し、裏も同様に焼く。焼けたら器に載せ、乾かないよう布巾などをかけておく。

❸ お好みで、②に①を包んで食べる。

台湾がとろける「魯肉飯（ルーローハン）」

 

【 材料 】約3～4人分
◎ 豚かたまり肉…400ｇ
　（バラまたは肩ロース）
◎ 長ネギ（みじん切り）…1/2本
◎ ゴマ油…大さじ１
◎ ニンニク（みじん切り）…1片
◎ 生姜（みじん切り）…ニンニクと同量
★ 五香粉…小さじ１
★ 砂糖…大さじ3
★ しょうゆ…大さじ3
★ 酒…大さじ３
★ コショウ…少々
★ 水…600cc
◎ ご飯…茶碗３～４杯
◎ お好みで…ゆで卵、青菜（茹でた小松菜やチンゲンサイ、パクチーなど）

 

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【作り方】
❶ 豚かたまり肉は、１～２cm角にカットしておく。

❷ できるだけ厚手の鍋に長ネギ・ゴマ油を入れて弱火～中火にかけ、時々木べらなどで混ぜながら、長ネギがこんがり色づくまで炒める。①・ニンニク・生姜を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら★を加えて軽く混ぜる。

❸ 煮汁が沸騰したらアクを除いて弱火にし、フタをずらして煮汁が静かにくつくつする程度の火加減で、肉が柔らかくなるまで１時間半ほど煮込む（目安は煮汁が半量程度になるまで、途中で煮詰まりすぎたら水を足す）。※ゆで卵を入れる場合は、最後の10分くらいで加える。

❹ 器にご飯をよそい、③を煮汁とともにかけ、その他の具材を添える。