【節約レシピ】食材使い回そう♪ぐるぐるごはん！親子で作る簡単で美味しい料理 3選

【2020年6月号掲載】

梅雨を楽しく！
食材使いまわし！ぐるぐるごはん

使い切れずに残ってしまう食材。
普段だってもったいないけれど、ジメジメの季節は特に避けたいもの。
食材を上手に使いまわす節約レシピで、楽しく梅雨を乗り切ろう！
おすすめのレシピをご紹介します♪
 
１．食材を使いまわそう♪節約レシピ①　
　　カポナータ
２．食材を使いまわそう♪節約レシピ②　
　　肉味噌豆腐サラダ
３．食材を使いまわそう♪節約レシピ③　
　　カレーピラフ

食材を使いまわそう♪節約レシピ①　カポナータ

 
〈ぐるぐる食材〉
● ナス…4本
● トマト…４個
● タマネギ…1個
● パプリカ（赤・黄）…各1個
● セロリ（葉も使う）…1本
● マッシュルーム…1パック

● ニンニク（みじん切り）…1かけ
● オリーブオイル…大さじ6
★タイム（ドライ）…小さじ1
★バジル（ドライ）…小さじ1
★塩…小さじ1/2
● 塩・コショウ…少々

 
❶ ナス・パプリカは２ｃｍ角に切り、トマトはざく切り、セロリは筋を取って粗みじん切り、タマネギは粗みじん切り、マッシュルームは４等分にする。ナスは10分程度水にさらし、ザルにあけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。

❷ 鍋にオリーブオイル大さじ３とニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で熱し、セロリ・タマネギを加えてしんなりするまでしっかり炒めた後、トマト・パプリカ・マッシュルームを加えてざっと炒め、★を加えて30分程煮る。

❸ ②を煮込んでいる間に、フライパンにオリーブオイル大さじ３を熱し、ナスを揚げ焼きにし、オイルごと②に加える。そのまま煮詰め、塩・コショウで味を整える。


 

 

食材を使いまわそう♪節約レシピ②　肉味噌豆腐サラダ

 
〈ぐるぐる食材〉
● ナス…1本
● トマト…1/2個
● タマネギ…1/2個
● ニンジン…1/2本

● レタス…1/2個
● 木綿豆腐…1丁
● 合いびき肉…150ｇ
● ショウガ（みじん切り）…1/2かけ
★味噌…大さじ3
★みりん…大さじ1
★酒…大さじ1
★しょうゆ…小さじ1
★砂糖…大さじ1/2
★水…100ml
● サラダオイル…大さじ

 
❶ 豆腐は2枚重ねたキッチンペーパーに包み、20分置いて水切りをする。レタスは食べやすい大きさにちぎり、水気を切る。

❷ ナスは1cm角に切り、10分程度水にさらし、ザルにあけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。トマトはざく切り、タマネギ・ニンジンはみじん切りにする。

❸ フライパンにショウガとサラダオイルを入れて弱火で香りが出るまで熱し、合いびき肉を加えて炒める。②を加え、しんなりするまで炒めたら、★を加えて混ぜ、ふたをして10分煮た後、ふたを取って汁気がなくなるまで煮詰める。

❹ 皿にレタスを敷き、豆腐をキッチンペーパーで表面の水分をふき取ってから手でちぎって盛りつけ、③をかける。

 

 

食材を使いまわそう♪節約レシピ③　カレーピラフ

〈ぐるぐる食材〉
◎ トマト…1個
◎ タマネギ…1/2個
◎ パプリカ（赤・黄）…各1/2個
◎ ニンジン…1/2本
◎ マッシュルーム…5個

◎ 塩…小さじ1
● 米…2合
● 鶏もも肉（皮なし）…200ｇ
★しょうゆ…小さじ2
★酒…小さじ1
● ニンニク（みじん切り）…1かけ
● カレー粉…大さじ1と1/2
● 固形ブイヨン（砕く）…1個
● サラダオイル…大さじ2
● バター…20ｇ

 
❶ 米を洗い、ザルにあげる。鶏もも肉は１cm角に切り、★をもみこむ。タマネギ・ニンジン・パプリカは粗みじん切り、トマトはざく切り、マッシュルームは薄切りにする。

❷ フライパンにニンニク・サラダオイルを入れて弱火で香りが出るまで熱し、鶏もも肉を加えて色が変わる程度炒める。◎・カレー粉大さじ1を加え、野菜から出た水分がなくなるまで炒める。

❸ 炊飯器に米・炊飯器の2合の目盛りまでの水・カレー粉大さじ1/2・固形ブイヨンを入れてひと混ぜし、②を加えて炊飯する。炊き上がったらバターを入れ、さっくり混ぜる。