ニラとニンジンの入った豆腐チャンプルー【旬の野菜を食べよう！ぱくぱく給食レシピ】

2021年3月19日

「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。

 
もくじ

１．今月の旬の野菜メニュー
２．ニラってこんな野菜

ニラとニンジンの入った豆腐チャンプルーの作り方

ニラとニンジンの入った豆腐チャンプルー
 
 作り方（幼児2人分）


●ゴマ油…適量
●豚肉…40g
●モヤシ…50本程度
●ニラ…2株
●ニンジン…1.5cm程度
●木綿豆腐…80g
●しょうゆ…小さじ1/3
●酒…小さじ1/2
●塩…小さじ1/4
●卵…1/2個
●かつお節…適量
 
 つくり方 


❶豚肉は一口大、モヤシは食べやすい大きさに折り、ニラは3cmに、ニンジンは3cmの拍子木切り、木綿豆腐は3cm程度に切り、水切りする。
❷フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒め、モヤシ・ニラ・ニンジンを加え、さらに炒める。
❸木綿豆腐を加え、味見をしながら、しょうゆ・酒・塩を加える。
❹卵を溶いて加え、最後にかつお節をふる。

ニラってこんな野菜

ニラ
 

緑色（葉の部分）は、免疫力を高めるβ-カロテン、ビタミンC・Eが多く、ざく切りで油と一緒に食べると◎。
白色（根元の部分）は、殺菌作用や体を温める成分が多く、みじん切りで効果UP！
卵やゴマ油と合わせると食べやすいですよ。

管理栄養士  
多田ゆかりさん

 


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