【トマト】まるごとレシピ3品！真っ赤で甘い夏のトマトを味わおう

作り方

❶

ハムは1/4、春巻きの皮は1/2（長方形）にカットする。レモンの皮を入れる場合は、黄色い部分だけを薄くむき、千切りにする。

❷

春巻きの皮を縦に置き、ハム・レモンの皮・ミニトマトの順に載せて包む。包み終わりに軽く水をつけ、10秒ほど握って接着させる。

❸

160～170℃の油に②を入れ、薄く色づくまで揚げる（②が半分ほど浸かるくらいの量の油で転がしながら揚げてもOK）。お好みで、塩・山椒を添える。

作り方

❶

★を合わせて保存袋やバットに入れ、鶏もも肉を30分以上漬ける。米は研いでザルにあげておく。トマトはヘタを取り、ヘタと反対側に十文字に切れ目を入れる。

❷

炊飯器に米・水・顆粒ブイヨンを入れて軽く混ぜ、①のトマト・鶏もも肉を入れ、ローリエを載せて普通に炊飯する。炊きあがったら、鶏もも肉・ローリエを取り出し、トマトを崩しながら全体を混ぜる。

❸

②と食べやすくカットした鶏もも肉を合わせて器に盛り付ける。

作り方

❶

ミニトマトは洗ってヘタを取り、ヘタと反対側に楊枝などで穴を開ける。鍋に湯を沸かし、ミニトマトを入れて10～20秒で冷水に取り、皮をむく。

❷

耐熱容器に◎を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。①を加えて、冷めるまで置く。冷めたらミニトマトを取り出し、トッピング用の４つを除き、それぞれ器へ入れる。マリネ液は取っておく。

❸

グレープフルーツは皮を厚めにむいて果肉を取り出し、トッピング用の４つを除いてそれぞれ器へ入れる。皮に残った果肉から果汁を搾っておく。

❹

計量カップに、②のマリネ液・③の果汁を入れ、合わせて250mlになるようにトマトジュースを加えた後、小鍋に入れる。沸騰寸前まで加熱し、弱火にして★を加え、ゴムベラで混ぜ溶かす。ゼラチンが完全に溶けたら鍋を氷水に当て、混ぜながら粗熱を取り、器に注ぐ。

❺

冷蔵庫で２時間以上冷やし、トッピング用のミニトマト・グレープフルーツを飾って完成。